Pasticcini di pasta di mandorle Pugliesi-Ricciarelli
La Pasqua, in Puglia, è la festa più ricca sotto l’aspetto della tradizione gastronomica e dei riti legati fortemente alla religione di origine. TRADIZIONE In
Dolcetti di pasta di mandorle Pugliesi-Amaretti ricci
La Pasqua, in Puglia, è la festa più ricca sotto l’aspetto della tradizione gastronomica e dei riti legati fortemente alla religione di origine. TRADIZIONE In
Polpo in umido
Il polpo in umido è un’altra divina ricetta della tradizione pugliese. Tempo fa le massaie lo cuocevano nella “pignata” davanti al fuoco ottenendo, grazie a
Carciofi fritti
Il Carciofo è un ortaggio che utilizzo molto durante tutta la sua stagionalità, sempre presente sulla mia tavola da Ottobre fino ad Aprile. Molto versatile
Pasticciotto Leccese
Il pasticciotto leccese è uno straordinario scrigno di forma ovoidale fatto di pasta frolla e ripieno con crema pasticcera. Chi lo assaggia se ne innamora
Confettura di Zucca peperoncino e menta
Mi diverte abbinare i sapori, le consistenze, le aromaticità ed è per questo che sperimento sempre nuovi abbinamenti. Questa è la volta della mia zuccona
Linguine con i ricci di mare
In Puglia tra mille piatti buoni e gustosi non puoi non mangiare una linguina o uno spaghetto ai ricci di mare. E’ una prelibatezza unica,
Focaccia rustica senza lievito
Una focaccia molto particolare, l’impasto si fa in pochi minuti senza lievito, necessita solo di un pò di riposo per far idratare al meglio l’impasto.
Pettole Pugliesi con Lievito Madre
Le pettole pugliesi sono delle golose polpettine di pasta lievitata, fritte in abbondante olio di oliva. Sono dei prodotti che si fanno tipicamente nel periodo
Orecchiette verdi alla bietola
E’ inutile che vi parli ancora di orecchiette, ormai sono nel cuore di tutti anche di chi , pur cimentandosi, non riesce proprio a dare