Funghi “marieddhi”alla salentina
Oggi vi presento con orgoglio un contorno fatto con i funghi, tra cui i salentini funghi “marieddhi”. Per questa preparazione ho usato due tipologie di
Ciceri e Tria
Oggi parliamo di un piatto che può sembrare molto semplice ma che racchiude una bontà estrema, insieme a tradizioni contadine, cultura e contaminazioni arabe i
Bon bon di pasta di mandorle (Reale) ricoperti
Nel periodo natalizio si passa tanto tempo in cucina e solitamente una preparazione tira l’altra. Una volta iniziata la guerriglia, non si lascia indietro niente.
Pasta Reale (Pasta di mandorle)
Oggi vi porterò a fare un viaggio nell’essenza Salentina con la preparazione della pasta di mandorle, un prodotto dolciario “sacro” della tradizione del mio paese.
Biscotti al Negramaro
Ci sono biscotti e biscotti…questi sono delle chicche di bontà stratosferica, non finiresti mai di mangiarne, sono croccanti, poco dolci, attrattivi alla vista, molto profumati,
Bombette pugliesi ripiene
Le bombette pugliesi ripiene sono un tipico secondo piatto di carne tutto pugliese ma con un gusto stratosferico! Le bombette pugliesi ripiene sono una specie
“Purcidduzzi”
Purcidduzzi ovvero Natale! In Puglia l’arrivo del Natale oltre alla questione religiosa è una vera e propria questione culinaria. Si avvia una guerra tra le
Zucca e timo al forno
La zucca, il mio ortaggio preferito, la principessa onnipresente nella mia cucina dall’ autunno a primavera inoltrata. Eh si, perchè in primavera, i semi selezionati
Funghi champignon trifolati e giuncata
Un contorno pratico e gustoso è quello ottenuto con questi funghi champignon crema, cotti in padella con un filo d’olio extravergine di oliva pugliese. Contorno
Peperoni in brodo
I peperoni “in brodo” sono un ottimo contorno che viene spesso utilizzato per accompagnare la purea di fave o comunque quegli alimenti un pò più