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Preparazione15 min
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Cottura25 min
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Persone2
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Ready In40 min
Il Pokè o “Poke Bowl ” è un piatto di origine hawaiana fresco e colorato.
Solitamente composto da pesce crudo come tonno, salmone, gamberi, scampi o frutti di mare con verdure, frutta, semi, frutta secca e salse in base al gradimento.
Può essere servito come antipasto o portata principale in quanto è fresco, gustoso, colorato, leggero e molto salutare.
Il tonno utilizzato per la poke bowl è già abbattuto, tagliato in filetti trasversali e poi a cubetti. A piacimento può essere usato tal quale oppure marinato.
Questo piatto, come già accennato, è ispirato alla cucina hawaiana, ma nel tempo, è stato molto influenzato dalle tradizioni culinarie coreane e giapponesi.
In particolar modo per i condimenti, salsa di soia, cipolle verdi e olio di sesamo, pezzetti di peperoncino secco o fresco, alghe marinate e non, sale marino, inamona, uova di pesce e cipolle Maui.
LA MIA VERSIONE
Il tonno che ho scelto per questa ricetta di Poke Bowl è crudo e già abbattuto, acquistato nella mia pescheria di fiducia.
Ho accostato verdura e frutta a mio piacimento, ma ovviamente in base al gusto e alla stagionalità dei vegetali si può utilizzare altro in base ai gusti.
In particolare nella mia versione di Poke Bowl ho usato: cetriolo, carote, ravanelli, avocado, anacardi, mirtilli, fiori eduli e semi di sesamo e ho accostato degli scampi freschissimi “cotti” in acqua ghiacciata.
l’unico alimento da cuocere, ma che si può anticipare è la cottura del riso fatto alla orientale, che trovate in basso nel procedimento.
Un’idea perfetta per un pranzo veloce da poter preparare con a qualche ora di anticipo o una cena in famiglia o con amici.
DIFFUSIONE DEL POKE’
Questa piatto ha conosciuto la sua popolarità ed espansione a partire dal 2012 negli Stati Uniti.
Negli anni successivi il Poke Bowl ha spopolato in quasi tutta Europa e nel 2017 è arrivato anche in Italia con l’apertura dei primi ristoranti hanno a Milano, per poi prendere piede nella maggior parte delle città italiane da nord a sud.
Vi lascio una mia personale combinazione di ingredienti insieme a tutti gli step per la cottura del riso per Sushi.
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Ingredients
Directions
Un piatto leggero e gustoso che vi conquisterà.
Iniziamo dal riso. Sciacqua in abbondante acqua il riso in modo da togliere più amido possibile. Puoi fermarti quando l'acqua in cui sciacqui il riso diventa chiara e non più torbida.
Prendi una pentola con i bordi alti e metti il riso e l'acqua senza sale, solitamente con un rapporto di 1:1,2
Metti il coperchio e accendi la fiamma. Attenzione!! non devi mai togliere il coperchio, quindi meglio se usi un coperchio di vetro.
Una volta che prende il bollore, abbassa la fiamma e cuoci altri 5 minuti a fuoco medio 5 minuti a fuoco basso Spegni la fiamma e senza toccare nulla, lascia riposare per 10 minuti. Dopo il riposo, prima di toglierlo dalla pentola, accendi la fiamma solo per 30 secondi e spegni.
Nel frattempo prepara la soluzione acidula. In un pentolino metti l'aceto di riso e il sale fino, porta a bollore. Spegni la fiamma e aggiungi lo zucchero e un pezzettino di alga Kombu (non obbligatorio). Mescola e lascia raffreddare.
Nel frattempo prendi una ciotola o pirofila di terracotta o vetro capiente e metti il riso dentro. Filtra il preparato con l'aceto. Prendi un cucchiaio di legno piatto e inizia a versare sul dorso del cucchiaio l'aceto , in modo da spargerlo su tutto il riso. Con il cucchiaio, usandolo di taglio, separa i chicchi di riso senza schiacciarli. Nel frattempo cerca di raffreddare velocemente il riso (puoi utilizzare un ventaglio) in modo da far evaporare anche l'aceto.
Appena si intiepidisce il riso, coprilo con un canovaccio umido in modo che non secchi in superficie fino all'utilizzo. Taglia il tonno fresco prima strisce e poi a cubetti.
Inizia a pulire e tagliare le verdure. Ora puoi comporre il piatto come la tua fantasia ti suggerisce. Oltre agli ingredienti suggeriti, si possono usare anche altri ingredienti.
Per rendere tutto più suggestivo, ho associato anche 4 scampi. Li ho privati del carapace e messi in acqua ghiacciata in un bella ciotola.
Conclusion
Che dire, un piatto unico meraviglioso che sicuramente entrerà nel vostro menù di cenette sfiziose.
