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Preparazione60 min
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Cottura5 min + 10min
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Ready In1h 15 min
Qui in famiglia sono tutti ghiotti di carote, sembra di avere tanti piccoli Bugs Bunny e ogni loro gusto si trasforma per me sempre in un’idea. Questa volta tutta la mia attenzione è andata su questi ortaggi ricchi di caroteni, utilizzati dall’organismo per la produzione di vitamina A, importante in particolare per la vista. Le carote sono molto indicate nell’alimentazione infantile oltre che per la vista, anche perché contribuiscono all’assorbimento dei liquidi a livello intestinale. Sono anche una buona fonte di flavonoidi, pigmenti antiossidanti che incidono positivamente sul sistema cardiovascolare.
Quest’anno nel mio orto, per la prima volta, hanno fatto la comparsa anche le carote di Polignano, una cultivar Pugliese, della quale ho ottenuto la “semenza” da una giornata organizzata a Ceglie M.ca sullo “Scambio di semi”. Esperienza intensa e da approfondire.
Insomma ho pensato al mio estrattore di succhi e via…succo di carota che va ad idratare un’ottima semola di grano duro acquistata in un mulino locale ed il gioco è fatto: cavatelli arancioni che diventano un unico corpo con i datterini gialli del mio orto trasformati in un’ ottima salsa per l’inverno, ma che contiene tutti gli odori estivi.
Vorrei tanto farvi sentire i profumi quando apro il vasetto, ma non posso, per ora fidatevi!
Ingredients
Directions
Questa ricetta molto semplice e con pochi ingredienti , la porterete con voi per molto tempo, soprattutto se avete bambini in casa. Ha un gusto molto delicato e una nota di dolcezza appena accennata che conferisce al piatto un effetto wow! Ovviamente la salsa di datterino giallo non fa altro che esaltare queste note, ma potete tranquillamente sostituire con del datterino rosso che ha una medesima dolcezza, ma avrete una diversa resa cromatica. A voi la scelta...
Metti nell'estrattore a freddo le 4 carote per ottenere il loro succo.
Sulla spianatoia metti la farina e comincia delicatamente ad impastare.
Una volta ottenuto l' impasto, lascialo riposare per 10 minuti. Poi con un coltello comincia a formare del lunghi bastoncini di pasta e forma i cavatelli.
Una volta ottenuto il panetto, taglia una striscia nel senso orizzontale, in modo che sia più facile ottenere dei lunghi bastoncini di pasta per poi poter formare i cavatelli.
Ricorda di mettere sul fuoco una pentola capiente per l'acqua da portare ad ebollizione. In una padella metti l'olio Evo e la metà intera di una cipolla, fai scaldare e rimuovi la cipolla e versa la salsa di datterino giallo e falla cuocere per pochi minuti.
Spadella i cavatelli nel sugo di datterino giallo e impiatta. Chiama tutti a tavola il piatto è pronto!
Conclusion
L'impiattamento è semplice, un piatto fondo e del basilico per dare un contrasto di colore. Poi se vi va, aspetto un feedback dei vostri figli. A presto.
