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Preparazione20 min
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Cottura15 min
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Persone2
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Ready In35 min
Ricetta semplice ma ricca di gusto, di colori e molto leggera, vi potrà accompagnare per tutto l’anno, cambiando qualche ingrediente, rispetto alla stagionalità dei prodotti.
Ogni volta che preparo la quinoa in qualsiasi modo e con qualsiasi ingrediente è sempre un’esperienza unica.
Ottima la sua consistenza, sembra di mangiare dei piccoli “granelli” soffici e saporiti, già molto gradevoli conditi con solo olio extravergine di oliva pugliese.
Pensate alla ricchezza di gusto quando consumate la quinoa con buona verdura fresca di stagione appena colta, a un buon ciliegino dal colore rosso e il sapore intenso e una mozzarella fiordilatte ricca di gusto e umidità!
Pensate al profumo del basilico fresco e viaggerete leggeri in una calda giornata estiva. Quelle giornate in cui non vi va di cucinare e in poche mosse potrete degustare un piatto unico, chiamatela insalatona o primo piatto, quasi gourmet.
La quinoa è stata descritta in altre ricette con broccolo romano e peperoni o con fagiolini e caprese o con la zucca ma mi piace ricordare che è un alimento sempre validissimo.
Non contiene glutine, ricco di carboidrati (100gr apportano 350Kcal) e fibre (perfetta per i diabetici in quanto non provoca elevati picchi di glicemia), è molto nutriente e può essere un buon alimento per chi pratica sport.
Inoltre il suo elevato contenuto proteico (14 gr per 100 gr di prodotto), la rende un’ ottima alternativa alle proteine animali, quindi un alimento molto valido per chi segue una dieta vegetariana o vegana.
Contiene, infine, una buona quota di minerali (molto importante è il suo contenuto di ferro) e vitamine, in particolare magnesio, vitamina C e vitamina E.
Unica raccomandazione è: prima di utilizzarla, bisogna lavarla bene!
La quinoa ha sulla superficie dei suoi semi una sostanza, la saponina, che ha un sapore amaro e potrebbe essere tossica per il nostro organismo.
Ingredients
Directions
Poche e semplici mosse, due pentole, un tagliere, un coppapasta e tanto gusto e questa ricetta è pronta per essere degustata in un bel piatto in buona compagnia.
Prendi due pentole e metti dell'acqua a bollire in entrambe. Mentre l'acqua bolle, lava la quinoa e lava i fagiolini e spunta le estremità.
Appena l'acqua bolle, salala e butta dentro i fagiolini, nell'altra la quinoa. Ci metteranno entrambe una decina di minuti per cuocere.
Appena cotti tira fuori i fagiolini e mettili in una bowl con acqua fredda. Scola la quinoa e mettila in una bowl con un pò di olio evo e pepe , gira e lascia che si insaporisca per qualche minuto.
Prendi il tagliere e taglia la mozzarella a cubotti e il ciliegino in quattro spicchi, come per fare la famosa caprese, uniscili alla quinoa e rigira il tutto.
Prendi i fagiolini dall'acqua fredda, aggiungi un pizzico di sale e un goccio di olio e del pepe e rigirali.
Ora sei pronta a costruire il piatto. Se hai un coppa pasta puoi dare una forma più composta al tuo piatto. Inizia a mettere dei fagiolini, con l'aiuto del coppapasta, sul fondo del piatto. Poi, sempre con l'aiuto del coppapasta metti sopra ai fagiolini la quinoa con la caprese di mozzarella.
Ultimo tocco, qualche foglia di basilico e un giro di olio evo.
Conclusion
L'impiattamento e la scelta delle verdure è ovviamente facoltativo. Molto interessante seguire la stagionalità dei prodotti vegetali. In inverno interessante l'accostamento con cime di rape o broccoli sempre ricordando il famoso tocco di colore, quindi una verdura verde ( ad esempio meno appropriato è il cavolfiore bianco, si a quello verde o violaceo). Insomma spazio alla fantasia e alle varianti e mi farebbe piacere ricevere le vostre foto con altri tipi di verdure.
