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Preparazione25 min
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Cottura20 min
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Persone2
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Ready In45 min
La quinoa è un alimento che utilizzo spesso, molto gradevole di gusto, mi piace la sua particolare masticabilità.
In questa ricetta davvero gustosa, che vi consiglio vivamente, gli abbinamenti sprigionano un gusto davvero unico a ogni boccone. Ricco di colori, forme e diverse consistenze e se lo impiatti con fantasia, farai di sicuro un gran bel figurone!
Potrai stupire sia la famiglia che i tuoi amici che desiderano un piatto light ma gustoso o qualche amico vegetariano .
COSA E’ LA QUINOA?
La quinoa non è un cereale, ma una pianta erbacea molto affine alla barbabietola e agli spinaci.
I suoi semi sono molto ricchi di proprietà nutritive e sono ricoperti dalla saponina, una sostanza amara e potenzialmente tossica.
La Real, una delle varietà migliori, cresce prevalentemente in Bolivia ad altitudini superiori ai 3.000 metri e difficilmente si riesce a coltivare con climi diversi da quelli andini.
Le sue numerose proprietà nutrizionali, hanno portato alla ribalta la quinoa come un superfood.
La quinoa non contiene glutine, molto digeribile, ricca di proteine, di antiossidanti , concorre a regolare gli zuccheri nel sangue ed è spesso utilizzata nelle diete dimagranti.
Comunque la quinoa l’ho già trattata in altre sfiziose e gustose ricette per tutte le stagioni.
Insalata di quinoa, fagiolini e caprese
Insalata di quinoa, fagiolini e zucca
Ingredients
Directions
Questa ricetta non è abbastanza semplie, ha solo bisogno di organizzazione per eseguirla nel minor tempo possibile. Due pentole con acqua bollente contemporaneamente, in una lessa i broccoli nell'altra la quinoa. Due padelle, una per i peperoni e una per spadellare tutto. Fatto!
Lava per bene la quinoa. Mettila in acqua bollente salata, cuoci per circa 10 minuti. Scola e metti da parte. Pulisci il broccolo romano e mettilo in acqua bollente salate per circa 13/15 min. Scola e metti da parte.
In una padella, metti olio, aglio e peperoni a filetti. Fai cuocere per circa 15 min, presta attenzione a non farli bruciare. Rimesta di tanto in tanto e aggiungi all'occorrenza un pò di acqua. Regola di sale e pepe. Con un mixer a immersione frulla i peperoni cotti con i 20 g di formaggio cremoso light (facoltativo), oppure con un pò di olio evo.
In una padella metti l'aglio, olio evo e peperoncino.
Fai scaldare e metti il broccolo romano a rosolare per qualche minuto. Aggiungi la quinoa, in modo da mantecarla e riscaldarla.
In una fondina, metti qualche cucchiaio di crema di peperone. Adagia sopra alla crema la quinoa con i broccolo. Se vuoi decora con del verde e qualche filetto di peperone lasciato da parte.
