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Preparazione90 min
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Cottura10 min
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Persone5
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Ready In1h e 40 min
Per le domeniche di coccole, questa ricetta può essere l’ideale. Un guscio di pasta alla curcuma ed erbe aromatiche, che racchiude un cuore cremoso di stracciatella (tipico latticino pugliese, composto da mozzarella sfilacciata e panna da affioramento), scamorza affumicata e pesto di pistacchio, condita con una salsa delicata di pomodori datterini gialli (una salsa preparata quest’ estate con dei favolosi datterini gialli coltivati nel mio orto, voi potete trovare tranquillamente questo tipo di salsa nei supermercati) e la panna residua della stracciatella (perchè in cucina tutto si ricicla golosamente).
La ricetta passo passo dei bottoni alle erbe aromatiche la potete trovare cliccando qui .
Una volta ottenuti i bottoni, si procede con il condimento delicato. Se vi piace coccolare questa è la ricetta giusta, magari in un menù con un secondo al forno, in modo da poterlo anticipare. I bottoni non si possono farcire il giorno prima, a causa dell’eccessiva umidità del ripieno, ma puoi anticiparti l’impasto all’uovo e conservarlo avvolto nella pellicola. La mattina dopo puoi procedere alla stesura della sfoglia e farcirla anche un pò di ore prima del pranzo.
Per la cottura bastano all’incirca 8/10 minuti.
Ingredients
Directions
Per realizzare questo piatto, il tempo lo si impiega per realizzare i bottoni di pasta fresca, il condimento si realizza nel tempo di cottura dei bottoni. Cercate una buona marca di salsa di datterini gialli, ora presenti anche nella grande distribuzione che cuoce in 10 minuti, conferendo una buona nota dolce che viene equilibrata dalla panna che rimane dal fondo della stracciatella.
Una volta preparati i bottoni, mettili in un vassoio con carta forno.
Fai bollire l'acqua, salala e cuoci i bottoni per 10 minuti.
Nel frattempo prendi un tegame e metti 20 grammi di olio evo , fai scaldare e metti il porro. Fai andare la cottura per 1/2 minuto, metti il basilico e la salsa di datterino giallo.
Fai cuocere il tutto per 7/8 minuti.
Spegni la fiamma e aggiungi la panna che è residuata dalla stracciatella. Puoi decidere di portare al tavolo i bottoni i una pirofila e poi ognuno si serve, oppure già impiattati. Dipende molto dal tipo di pasto, se formale o informale e dal tipo di confidenza con gli ospiti.
Questo è un esempio. Vi consiglio di non spadellare i bottoni nel condimento, si potrebbero rompere. Il metodo migliore è quello di scolarli per bene e adagiarli in una pirofila e mettere sopra il condimento.
Oppure puoi servirli già impiattati, in numero dispari. Sempre stesso procedimento, scolali per bene e poi metti un cucchiaio di condimento su ogni bottone e un cucchiaino di stracciatella al centro.
Qui ho messo tre bottoni perchè nel menù avevo un altro assaggio di primo. Se servi un solo primo puoi anche metterne 5, sono golosissimi e sicuramente li mangeranno tutti. Nel mio caso hanno fatto anche il bis, oltre a degustare il secondo primo...
Conclusion
Ricetta straconsigliata, non ho riscontrato nessun difetto sui bottoni e nel complesso la ricetta è piaciuta molto.
