La nostra dieta Mediterranea ci consiglia di mangiare spesso i legumi durante la settimana. Un buon piatto da inserire nel menù settimanale adattato anche ai più piccoli è la pasta con i legumi. Questa volta come variante ho scelto le taccole o piselli mangia tutto (o Fagioli piattoni?) Anche se ho fatto varie ricerche, c’è una sul web un pò di confusione sui nomi da attribuire a questo ingrediente. Comunque una cosa è certa, le taccole sono buonissime e molto versatili in cucina.

Sono dei legumi tipici della primavera che, a differenza di altri legumi, si possono mangiare nella loro interezza.

Non vanno sgranati ma si mangia anche il baccello, si fa solo una lieve mondatura alle estremità.

Le taccole sono molto semplici da preparare, si possono mangiare lesse e poi condite semplicemente con olio evo. Si possono fare stufate o anche con la pasta.

PROPRIETA’

Sono ricche di fibre e aiutano a regolarizzare l’intestino, ricche di sali minerali e aumentano notevolmente il senso di sazietà con solo 41 cal per 100g di prodotto crudo.

Ricordiamo sempre che negli ingredienti naturali ogni colore (rosso, verde, bianco, giallo, arancio e viola) corrisponde al contenuto di sostanze specifiche al loro interno, con differenti azioni nutrizionali e protettive. Per le taccole il colore è il verde.
Ci sono due sostanze nutrienti che accomunano tutti gli ortaggi verdi: il magnesio è fa parte della molecola della clorofilla e l’acido folico. Il magnesio contribuisce al metabolismo energetico e alla riduzione della stanchezza, al normale funzionamento del sistema nervoso e di quello muscolare. L’acido folico, invece, oltre a essere utile durante i primi mesi della gravidanza, contribuisce alla riduzione della stanchezza e alla normale funzione del sistema immunitario.

RICETTA

La ricetta che vi propongo è molto semplice e gustosa. Si prepara in poco tempo ed è adatta a tutta la famiglia.

Vi sono all’interno le patate, le taccole, cipolla , alloro e olio evo infine si cuoce all’interno del suo brodo la pasta rendendolo un piatto gustoso e cremoso.