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Preparazione20 min
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Cottura15 min + 1 h per brodo
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Persone4
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Ready In1h 35 min
Quando ti chiedono una coccola, tu rispondi con una crema di zucca. Un ricetta che esprime amore, soprattutto nella stagione fredda, riscalda! Poi per me è una ricetta dall’ingrediente speciale, la zucca, quella del mio orto, coltivata con grazie e amore sin dalle sementi, che seleziono di anno in anno.
Questa ricetta per me è poesia, sin dal primo cucchiaio è un’esplosione di sapori in bocca e cucchiaio dopo cucchiaio vi sembrerà di avere le nuvole in bocca.
Il crostino croccante e la piccola porzione di salsiccia, completano il tutto!
Insomma se volete coccolare, amare o semplicemente stupire qualcuno, usate questa ricetta e il risultato è garantito.
Ingredients
Directions
Una ricetta nutriente è tra i comfort food più apprezzati nel periodo autunnale. In questa ricetta ho utilizzato come legante la patata e un po' di crema di latte, per cui otteniamo una crema densa al punto giusto e vellutata al palato. Ma attenzione non è una vellutata; le vellutate sono delle preparazioni che hanno come base un roux di burro e farina. Le creme, invece, hanno come base l’ingrediente principale ( in questo caso la zucca) e la patata, utilizzata come addensante nel caso di creme di verdure, crema di riso o crema di latte.
Inizia a preparare un buon brodo vegetale, con tutte le verdure, che dovrà sobbollire per almeno un'ora, aggiungi infine un po' di sale.
Taglia a cubetti la polpa della zucca e il porro a filetti.
Metti un pò di olio Evo in una padella e fai riscaldare con il porro, rosmarino(che togli prima di aggiungere la zucca) e timo.
Appena il porro è ben rosolato (attenta a non bruciarlo), metti in padella i cubetti di zucca e fai rosolare.
Sbuccia e taglia a lamelle sottili le patate e mettile nella padella a rosolare.
Quando sono ben rosolati, aggiungi man mano il brodo bollente e fai cuocere.
Appena la zucca è ben cotta aggiungi la crema di latte.
Fai cuocere per altri 4/5 minuti, finchè non si addensa e metti il parmigiano e la curcuma.
Taglia a cubetti la salsiccia.
Prendi un'altra piccola padella , metti un goccio di olio Evo e fai cuocere.
Intanto trasferisci il composto della zucca in una ciotola capiente e con un mixer ad immersione, emusiona il tutto.
Tosta qualche crostino nel forno, io ho usato pane bianco affettato e pane di segale. Procedi a impiattare in un piatto fondo, metti la crema, poi sopra qualche pezzo di salsiccia e a lato dei crostini di pane bianco.
In questo caso crostino di pane di segale.
Se vuoi puoi decorare con qualcosa di fresco, io ho messo dei fiori di malanzana.
Conclusion
Sei già ai fornelli? Ricorda che per queste ricette semplici, ma con più preparazioni, devi giocare d'astuzia. Anticipare quello che puoi, tipo la pulizia della zucca e la sua cubettatura e il brodo vegetale. Poi ricorda che mentre cuoci una preparazione, devi già avere tutti i procedimenti in testa, quindi mentre cuoce la zucca, fai cuocere la salsiccia e accendi il forno per i crostini. Meglio perdere qualche minuto in più a leggere e rileggere una ricetta, anziché andare nel panico perchè magari è tutto pronto e hai dimenticato di cuocere i crostini o di cercare il mixer a immersione o il piatto adatto per l'impiattamento. In cucina bisogna muoversi come le fate con la bacchetta magica.
