Arancina

L’arancina o arancino, lo vedremo in seguito, è uno trai più gustosi cibi da streetfood. Questa mia personale rivisitazione della ricetta, l’ho trovata arrogantemente buona.

La bontà risiede nella ricetta del risotto zucca, porcini e speck che ho preparato il giorno prima, trovata la ricetta al seguente link clicca qui . 

In cucina bisogna essere lungimiranti perchè dal recupero, la cosiddetta cucina circolare, possono uscire ricette dal gusto irripetibile.

Era un pò di tempo che in famiglia mi chiedevano degli arancini, nulla di più facile. Programmo un risotto buono buono per la domenica e ne faccio un paio di porzioni in più per fare le arancine il giorno dopo.

Ovviamente va bene anche se fate un qualsiasi altro tipo di buon risotto, ad esempio allo zafferano, al parmigiano, ne fate qualche porzione in più tanto ed ecco gli arancini e se non volete friggerli, potete sempre congelarli e usarli quando vi pare.

Il risotto era così buono che all’interno ho aggiunto solo un pò di buona mozzarella fiordilatte e poi ho fatto una buona panatura.

Insomma vi ho convinto? Allora programmate il vostro prossimo risotto e seguite le istruzione per preparare la vostra arancina, insomma in un colpo solo, preparate per due pasti goduriosi!

Le varianti di arancina che si possono ottenere sono tantissime, ma si parte sempre dall’ingrediente fondamentale che è il riso. Io le ho fatte più tondeggianti, anche se la forma può variare ed essere più appuntita.

E’ una preparazione tipicamente Siciliana, si pensa che nascita è collocabile al periodo della dominazione araba. Gli arabi, infatti avevo l’abitudine di appallottolare il riso allo zafferano farcito con carne di agnello.

Quello che è vero è che c’è una eterna diatriba sull’utilizzo del termine “arancina“- utilizzato più a Palermo e nella Sicilia Occidentale – e “arancino” – utilizzato a Catania e nella parte orientale – tanto che sulla questione è intervenuta anche l’Accademia della Crusca per cercare di mettere ordine

L’Accademia della Crusca, si è pronunciata ufficialmente in merito alla questione: “Il gustoso timballo di riso siculo deve il suo nome all’analogia con il frutto rotondo e dorato dell’arancio, cioè l’arancia, quindi si potrebbe concludere che il genere corretto è quello femminile: arancina. Ma non è così semplice”, la diatriba non è affatto conclusa.