Crocchette di patate XL ripiene

Le patate sono sempre state apprezzate in famiglia, fatte in tantissimi modi, ospiti speciali di primi, secondi, contorni, focacce, dolci e cucinate in tutti i modi, lesse, al vapore, al forno, fritte, stufate, al microonde, sotto la cenere, arrosto, grigliate…non so per quanto tempo potrei continuare. Quest’anno le abbiamo anche piantate per la prima volta.
Abbiamo piantato 3 varietà: una locale, una marchigiana e una olandese la blu star. Ne abbiamo raccolte pochi chili, ma non potete capire la soddisfazione!
Nei nostri viaggi, soprattutto quando andiamo in Calabria e precisamente in Sila, ne facciamo delle buone scorte perchè le patate di montagna hanno un sapore davvero unico.

Le patate sono ricche di carboidrati complessi, potassio, vitamina C e sono ottime per contrastare il diabete, disinfiammanti e molto energetiche.
Hanno un elevato contenuto di acqua e di fibra, poche proteine ma che risultano di elevata qualità biologica, circa al pari di quelle delle uova, i grassi sono quasi assenti e hanno ottime proprietà antiossidanti ed è sempre meglio consumarle con tutta la buccia, perchè proprio lì risiedono la maggior parte delle proprietà nutrizionali. Infine, nonostante sia diffusa la convinzione che le patate abbiano molte calorie, in realtà ne hanno circa 86 Kcal ogni 100 grammi.

Altra questione importante è che le patate vanno conservate in luogo fresco ed asciutto e, soprattutto, al riparo dalla luce altrimenti germogliano e potrebbero accumulare alte concentrazioni di sostanze nocive per l’ organismo come la solanina e caconina.
Ovviamente questa ricetta è farcita e fritta dimenticate le 86 kcal, ma ogni tanto una botta di gusto godurioso, ci sta! Che ne pensate?