Pollo marinato e patate al forno

Le cosce di pollo al forno sono richieste in famiglia, per cena, circa un a volta a settimana. Piatto semplice, gustoso e di facile esecuzione, ma se lo volete più succulento e con un carattere deciso, dovete marinare la carne.
La marinatura del pollo serve ad ammorbidire la carne, che altrimenti tende a seccarsi e ad aromatizzarla, rendendo così il suo sapore più deciso e rotondo.
La marinatura solitamente è composta da un’emulsione tra olio e una parte acida (solitamente 3 a 1) e tante spezie in base ai propri gusti. Io qui vi ho proposto le mie spezie, ma potete usarne altre e marinare con salsa di soia, yogurt, senape, vino bianco, birra, miele ecc., sempre spazio alla fantasia e ai gusti personali.
La marinatura fatta in questo modo, si ferma alla superficie delle carni e ha bisogno di almeno tre ore di riposo in frigo, se riuscite a fare marinare tutta la notte ancora meglio.
Questo è uno dei piatti preferiti fin da piccolo da mio figlio Samuele. Lui mi diceva “mamma mi fai il pollo come un gelato”? La sua soddisfazione era di prendere la coscia di pollo, avvolgere l’osso con un tovagliolo e mangiarlo come fosse un cono gelato. Tanta tenerezza, ma poi bisognava fargli il bagnetto integrale…